Ilja Lazerson "selibaatin lounas". Reseptit

2024 Kirjoittaja: Leah Sherlock | [email protected]. Viimeksi muokattu: 2023-12-17 05:35

Ohjelma "Lunch of Celibacy" ilmestyi Pietarin tv-kanavalla "Food" vuonna 2012. Ilja Lazerson, tunnettu kokki, suosittujen TV- ja radio-ohjelmien isäntä, monien kulinaaristen artikkeleiden ja kirjojen kirjoittaja, tuli sen isäntänä. Kulinaarinen guru ei-triviaalilla materiaalin esittelyllään opettaa ruoanlaiton periaatteet puuttumatta ainesosien määrään.

Hieman esittelijästä

Ilja Lazerson syntyi Ukrainan Rivnen kaupungissa vuonna 1964. Koulun 8. luokan jälkeen hän tuli Rivnen kauppakorkeakouluun, josta hän valmistui arvosanoin vuonna 1983. Tätä seurasi vuosia työskentely SA:n riveissä, sitten - opiskelu Leningradin kylmäteollisuuden teknologisessa instituutissa ja valmistuminen arvosanoin. Nykyään mestari asuu ja työskentelee Pietarissa.

Hän työskenteli kokina Grand Hotel Europessa, Flora- ja St. Petersburg -ravintoloissa. Hän on pohjoisen pääkaupungin kokkiklubin puheenjohtaja. Vuonna 2008 hän perusti oman kulinaarisen koulun, jossa hän opettaa ammattilaisille ja kotiäidille herkullisen ruoanlaiton salaisuuksia.

Hän pitää kokin ammattia oikeana miehen asiana, koska se vaatii suurta fyysistä ja psyykkistä ponnistelua.

"Selibaattilounas" Lazersonin kanssa

Ohjelma on omistettu miesten ruoille, jotka ovat juontajan mukaan paras paikka poikamieskeittiössä.

25 minuutin jaksot, jotka on suunnattu poikamiehille, jotka eivät osaa kokata, mutta haluavat oppia tai jotka voivat mutta haluavat parantaa taitojaan, eronneille miehille, jotka jäivät ilman kumppania, alkoivat syödä kuivaruokaa tai kuluttaa rahaa kahviloissa. Kokki on varma, että ruoan paikka ei ole vain ravintolassa, vaan myös poikamiehen keittiössä, ja hän opettaa kavereille ruoanlaittoa yksinkertaisesti, maukkaasti, prosessista nauttien.

Ilja Lazersonin kanssa julkaistiin ohjelma "Dinner of Celibacy" vuosina 2012-2013, jolloin esiteltiin noin 100 poikamieskeittiön reseptiä.

Ja nyt kaksi suosittua ruokaa Ilja Lazersonilta ("Selibaattilounas"), jotka hän opetti kaikille miehille, jotka katsoivat hänen ohjelmaa. Tämä on yhdistetty lihahodgepodge ja porsaan kylkiluut uunissa.

Team Hodgepodge

Ruokan kypsennys kestää noin puoli tuntia. Tunnettu kokki pitää sekahodgepodgea todella maskuliinisena ruokalajina. Tässä keitossa ei vain lihaliemi ole tärkeä, vaan myös kurkut. Ilja Lazersonin mukaan suolakurkku määrittelee tämän ruuan olemuksen. Ja hän väittää, että tarvitaan tynnyriä, joka on suolattu happamalla, fermentoitu, ei kaupasta ostettua tölkkeihin marinoituna. Ja tietysti mestari on varmaettä ilman mausteisia kapriksia hodgepodge ei ole hodgepodgea, vaan vain kurkkukeittoa.

Joten, setelibaatin lounasohjelma Lazersonin kanssa.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• kanankinkku;
• naudanliha;
• makkarat;
• suolakurkku;
• salottisipuli;
• tomaattipasta;
• sitruuna;
• oliivit;
• kaprikset;
• smetana;
• suola;
• sokeri;
• vihreä sipuli.

Toimenpide:

1. Keitä kana ja naudanliha kypsiksi, poista liemestä ja jäähdytä.
2. Pikkaa aiemmin kuoritut marinoidut kurkut hienoksi, hauduta ne erillisessä kulhossa, jossa on vähän vettä, lisää sitten hienonnettu salottisipuli, kaksi ruokalusikallista tomaattipyreetä, vähän kidesokeria, peitä kansi ja jatka hauduttamista 30 minuuttia.
3. Leikkaa makkarat ja keitetty liha (naudan ja kana) pieniksi paloiksi.
4. Pikkaa vihreä sipuli hienoksi, leikkaa oliivit pituussuunnassa.
5. Laita haudutetut kurkut ja salottisipulit liemeen, kokeile tarvittaessa suolaa ja lisää sokeria, lisää sitten oliivit ja hienonnettu liha makkaroiden kanssa. Sekoita kaikki ja yritä uudelleen.
6. Laita kaprikset (1 rkl) ja niiden alta hieman marinadia tulevan hodgepodgen kanssa kattilaan. Heitä sitten joukkoon laakerinlehti ja mustapippuri
7. Kun hodgepodge kiehuu, lisää vihreät sipulit ja poista se lämmöltä.

Tarjoile hodgepodge smetanan ja sitruunaviipaleella.

Siankylkiluita

Toinen resepti Lazersonilta. "Celibacy Dinnerissä" mestari kesti noin 45 minuuttia tämän ruuan valmistamiseen.

Tarvitset seuraavat ainekset:

• siankylkiluita;
• riisi;
• neilika;
• rakesokeri;
• suola;
• sipuli;
• tähtianis;
• valkosipuli;
• kardemumma;
• inkivääri;
• kasviöljy;
• soijakastike;
• tomaattipasta;
• pippuri;
• kulta;
• kuivasipuli;
• kuiva valkosipuli.

Toimenpide:

1. Leikkaa kylkiluut 3-4 kylkiluun paloiksi ja laita ne kiehuvaan veteen. Lisää hieman sokeria, suolaa maun mukaan, tähtianista, noin viisi neilikkaa, kardemummaa.
2. Pese kuorimaton valkosipuli ja sipuli ja laita kattilaan kylkiluiden kanssa, lisää sitten ruokalusikallinen riisiä.
3. Valmista kastike, jossa kylkiluut paistetaan: sekoita sopivassa astiassa kasviöljy, hunaja, sokeri, suola, kuivattu valkosipuli, kuivattu sipuli, tulipaprika, hieman soijakastiketta (n. 15 ml), ruokalusikallinen tomaattipyreetä.
4. Laita folio uunipellille, laita keitetyt kylkiluut sille, voitele kastikkeella.
5. Esilämmitä uuni, laita uunipelti ribileineen siihen ja paista valmiiksi.

ruokalista

YouTubesta löydät kaikki jaksot "Celibacy Lunch" -ohjelmasta Lazersonin kanssa. Kokki puhuu ruoanlaiton hienouksistasekä yksinkertaisia että monimutkaisia poikamieskeittiön ruokia, mukaan lukien:

• Lihaa kiehuvassa pannussa.
• Unkarilainen gulassi.
• Hampurilainen.
• Paistetut perunat herkkusienillä.
• Lohi kolmessa eri versiossa.
• Turskavuoka.
• täytetty kaali.
• Kananrintaa parmesaanilla.
• Klassinen venäläinen kaalikeitto.
• Kiova-kotletti.
• Eggs Benedict.
• Navy pasta.
• Olivier-salaatti.
• Manti.
• Okroshka.
• Hernekeitto.
• Meat Burgundy.
• Marinoitu kala.
• Rassolnik.
• Lihapannukakut.
• Täytetyt sipulit.
• Lämmin kananmaksasalaatti ja paljon muuta.

Johtopäätös

Ohjelma hurmaavan Ilya Lazersonin "Celibacy Lunch" -lounaalla on erittäin suosittu sekä miesten että naisten keskuudessa. Hänen kykynsä välittää tietoa yleisölle yksinkertaisella kielellä, monet pystyivät hallitsemaan vaike alta näyttävän ruoanlaittotaiteen ja oppivat "tuntemaan ruokaa sormenpäillään".